1.食材准备：海参一只（提前泡发好），鸡蛋1个（小鸡蛋两个），香葱1根，温开水适量，香油适量。小贴士：如何泡发海参？请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。
2.配料：海参从中间切成两半，其中一半切成片待用；香葱切小段待用。
3.鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀；（水蛋比例1:1）。
4.搅拌匀的蛋液过筛。
5.做法：把滤好的蛋液倒入准备好的容器中。
6.取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破。
7.盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔；蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟。
8.打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟。
9.关火，取出炖锅。
10.撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌！
11.一勺下去，蛋羹细嫩爽滑。
12.滋味腴美。
13.风味高雅。
